Brokkoli er en deilig og supersunn grønnsak som passer til mye, enten den er bakt, kokt, stekt eller som her, rå. Det er ofte bacon i en brokkolisalat, men her har jeg laget en fri for kjøtt, men fortsatt med mye deilig smak.
Ingredienser
- 1 brokkoli
- 4 aromasopp
- Paprikakrydder (kan sløyfes)
- 5 soltørkete tomater
- 1 vårløk
- Litt fetaost (eller mye om du ønsker)
- Pinjekjerner
- 1 ss majones
- 2 ss mager kesam (kan fint erstattes med rømme eller créme fraiche)
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- Salt og pepper
Slik gjør du.
Del brokkolien i små buketter. Skjær sopp i skiver/biter, soltørket tomat i små biter og finhakk vårløken. Stek soppen og krydre med paprikakrydder. Rist pinjekjernene i tørr panne. Bland majones, kesam, sitron og dijon sammen til en dressing og smak til med salt og pepper. Bland i alle øvrige ingredienser og så er den ferdig.
Servér som salat, som tilbehør eller som pålegg.
