Brokkoli er en av mine favorittgrønnsaker, enten den er rå, kokt eller som suppe. Det er en takknemlig råvare som lar seg godt kombinere med andre spennende smaker. Her har jeg laget en kremete brokkolisuppe med smak av ingefær og sitron. Det er nemlig slik at om man tilsetter en potet, så oppnår man en deilig, kremete konsistens, helt uten å bruke melk eller fløte.
Ingrediense til 4 porsjoner
- 400 gram brokkoli
- 1 liten potet
- 1/2 gul løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 terning grønnsaksbuljong
- Ca 1 liter vann
- 1/2 cm revet ingerfærrot
- Saften av en halv sitron
- Salt og pepper
- Litt olje til fresing
Slik gjør du
Fres hakket hvitløk og løk i en kjele på middles varme til løken er blank og myk. Tilsett brokkoli og poteter i biter og la det surre i et par minutter. Ha i halvparten av vannet, buljong og ingefær og kok dette til brokkolien og potetene er møre. Kjør det ehle i en stavmikser til du har en jevn og fin suppe. Ha i sitronsaft og tilsett vann til du har passe konsistens. Gi suppen et oppkok og smak til med salt og pepper.
Servér suppen med godt brød og strø for eksempel på noen hakkede, ristede hasselnøtter. Vel bekomme!