En deilig suppe er aldri feil. Her kommer oppskriften på en fyldig brokkolisuppe med spinat for fin farge og en potet for fylde. Helt uten melk eller fløte.
Ingredienser
- 1 brokkoli
- 1/2 løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 potet
- 2-3 “klumper” frossen spinat
- Litt olje
- 1 liter vann
- 1 grønnsaksbuljongterning
- Salt og pepper
- Ristede pinjekjerner
Slik gjør du
Fres løken i oljen på middels varme til den er myk. Ha i hvitløk, potet og brokkoli i biter og la det surre i et par minutter. Tilsett vann og kok til grønnsakene er møre. Bruk en stavmikser og kjør det hele til en jevn suppe. Er den for tykk, tilsetter du mer vann, er den for tynn, lar du den koke til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Strø over noen ristede pinjekjerner før severing.
