Salat er lett og godt og kan nytes i utallige varianter. Denne salaten med kylling, spinat, chévre og bringebær er en av mine favoritter. Ikke så mange ingredienser, men de er veldig gode sammen.

Ingredienser til ca tre prosjoner

  • 1 pose babyspinat
  • 2 kyllingbryst
  • 1 chévre, for eks Haukeli fra Tine
  • 1 pk friske bringebær
  • pinjekjerner
  • honning
  • pepper
  • litt smør til steking

Dressing

  • 1 dl balsamicoeddik
  • 2 dl god olivenolje
  • 1 -2 ts honning
  • 1-2 ts dijonsennep

Krydre kyllingbrystene med grovkvernet pepper og stek dem i panne med smør.  Osten skjærer du i skiver, og legger dem på en stekebrett. Gi hver skive ost en dråpe honning. Deretter luner du osten i ovnen ved 200 grader i noen få minutter (2-4 min). Rist pinjekjernene i en tørr panne. Pass på, da de lett brenner seg.

Dressingen lager du ved å ha alle ingrediensene i en boks og rist godt til alt har blandet seg.

Vend spinaten i litt av dressingen og legg den på et fat. Deretter danderer du kylling, ost og bringebær for til slutt å strø de ristede pinjekjernene over. Servér med godt brød til.