Salat er lett og godt og kan nytes i utallige varianter. Denne salaten med kylling, spinat, chévre og bringebær er en av mine favoritter. Ikke så mange ingredienser, men de er veldig gode sammen.
Ingredienser til ca tre prosjoner
- 1 pose babyspinat
- 2 kyllingbryst
- 1 chévre, for eks Haukeli fra Tine
- 1 pk friske bringebær
- pinjekjerner
- honning
- pepper
- litt smør til steking
Dressing
- 1 dl balsamicoeddik
- 2 dl god olivenolje
- 1 -2 ts honning
- 1-2 ts dijonsennep
Krydre kyllingbrystene med grovkvernet pepper og stek dem i panne med smør. Osten skjærer du i skiver, og legger dem på en stekebrett. Gi hver skive ost en dråpe honning. Deretter luner du osten i ovnen ved 200 grader i noen få minutter (2-4 min). Rist pinjekjernene i en tørr panne. Pass på, da de lett brenner seg.
Dressingen lager du ved å ha alle ingrediensene i en boks og rist godt til alt har blandet seg.
Vend spinaten i litt av dressingen og legg den på et fat. Deretter danderer du kylling, ost og bringebær for til slutt å strø de ristede pinjekjernene over. Servér med godt brød til.
