En deilig saftig eplekake er det få som sier nei til. Denne gangen har jeg laget kaken som muffins og har brukt både eplemos og eplebiter, nam nam.
Ingredienser til 9-10 muffins (store former)
- 200 gram smør
- 175 gram sukker
- 3 egg
- 200 gram mel
- 1,5 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- Eplemos
- Eplebåter
- Sukker og kanel
- Perlesukker
Slik gjør du
Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Smøret bør være romtemperert. Tilsett eggene, rør inn ett av gangen. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og sikt dette i røren før du vender det inn.
Del ett eple i små båter, ha i en pose med ca 1 ss sukker og 1 ss kanel og bland godt. Ha ca 1 ss muffinsrøre i hver form, deretter ca 2 ts eplemos og så ca 1 ss muffinsrøre. Tilslutt stikker du 2-3 eplebiter i hver og topper med litt kanel og perlesukker.
Stekes i nederst i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.
Det er lurt å ha fomene på et muffinsbrett, da holder de bedre på fasongen.
Servéres lun med for eksempel hakkede hasselnøtter og vaniljesaus.
Oppskrift på eplemos finner du her.
