Falafel er en frityrstekt ball, eller kake, laget av kikerter. Det er en vegetarisk, tradisjonell rett fra Midt-Østen. Det er viktig å benytte kikerter som er tørre, ikke fra boks, for at de skal holde fasongen. Kikerter fra boks blir for våte.
Ingredienser til ca 20 falafler
- 2 dl tørre kikerter
- En neve persille, helst bladpersille
- 1/2 gul løk
- 3 hvitløksfedd
- 1 ts pepper
- 1 ts spisskummen
- 1 ts koriander
- 1/4 ts cayennepepper (kan sløyfes)
- 1 ss hvetemel
- Olje til fritering
Slik gjør du
Legg kikertene i vann kvelden før du skal lage falaflene.
Ha alle ingrediensene i en food prosessor og kjør denne til du har en litt grov deig. Form den sammen med hendene og pakk i plastfolje eller annen tett beholder og la den hvile i minst en time i kjøleskap. Form baller av deigen ved hjelp av en spiseskje. Varm opp oljen til ca 175 grader. Bruk steketermometer hvis du har. Ha i ballene og fritér dem til de har fått en fin, gylden farge.
Servér denne herligheten med salat i for eksempel et pitabrød sammen med tzatziki eller annen yogurtdressing.
Shahiat tayba!
