Dette er en skikkelig smakfull, vegetarisk suppe laget av flaskegresskar som luner godt. Den tar litt lenger tid å lage enn en del andre supper, men det er vel verdt å vente på.
Ingredienser
- 1 flaskegresskar (ca 1,5 kg med skall)
- 1/2 gul løk
- 1 fedd hvitløk
- Litt olivenolje
- Flaksalt
- 1 grønnsaksbuljong terning
- 1 liter vann
- Litt revet muskat
- Saften av en halv sitron
- Salt og pepper
Slik gjør du
Sett ovnen på 200 grader. Skrell flaskegresskaret og rens det for frø. Del i ca 2×2 cm stor biter. Ha i en ilfast form med litt olivenolje og flaksalt og bak i ovnen i ca 20 minutter. Tilsett deretter løken i skiver og grovhakket hvitløk og bak i ytterligere 10 minutter. Ha alt over i en kjele og kjør til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett muskat, buljong og vann og kok opp. La suppen koke i ca fem minutter. Tilsett tilslutt sitronsaften og smak til med salt og pepper.
Tips! Om du ønsker en fyldigere suppe, kan du tilsette 2 dl fløte eller kokosmelk.
Pynt med det du har tilgjengelig og servér med godt brød.
