Suppe er altid godt, synes jeg. I tillegg synes jeg det er ganske morsomt å lage. Denne fyldige gulrotsuppen er smakfull, fargerik og rask å lage. Her kommer oppskriften på en deilig gulrotsuppe; søt, lunende, litt spicy og veldig sunn.

Ingredienser

• 5 gulrøtter
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• ca 1 cm fersk ingfær, finhakket
• 1 rød chili
• 5 dl appelsinjuice
• 5 dl kyllingbuljong, evt 1 kyllingbuljongterning (eller grønnsaksbuljong for å lage den vegetarisk) og 5 dl vann
• litt olje
• frisk koriander

Slik gjør du

Fres løk, hvitløk, ingefær og chili i oljen. Spar gjerne litt chili til å pynte med. Pass på at varmen ikke er for sterk, da brenne hvitløken seg. Når løken er myk, tilsetter du oppkuttede gulrøtter, appelsinjuice og buljong. La suppen koke i ca 20 minutter, til gulrøttene møre. Kjør alt i en kjøkkenmaskin eller med stavmikser til du har en glatt suppe. Dryss over fersk og hakket koriander og evt litt chili og servér med godt brød til.

Bon appétit!