Italienske kjøttboller i tomatsaus med spaghetti er vel noe de fleste kan like. Det finnes utrolig mange oppskrifter på disse deilige bollene. Her følger en ganske enkel en med friskhet fra sitronskall og en liten touch av fenikkel.
Ingredienser
Kjøttboller
- 4-500 gram karbonade-eller kjøttdeig
- 3 ss brødsmuler
- 1 egg
- Revet skall av en halv sitron
- 1 neve hakket persille
- 1 dl parmesan (kan sløyfes)
- 3 ss fløte
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts malt fenikkel (eller hele frø som du knuser i en morter)
- 1/2 ts salt
- Nykvernet pepper
- Smør til steking
Tomatsaus
- 1 boks hakkede, flådde tomater
- 1 ts sukker
- 3 ss olivenolje
- 1/2 løk
- 1-2 fedd hvitløk
- 1 ts oregano
- 1/2 ts salt
- Nykvernet pepper
Start med kjøttbollene. Bland sammen alt unntatt kjøttdeigen og la det stå litt.
Mens dette hviler, lager du tomatsausen. Brun løk og hvitløk på middels varme til løken er myk. Ha i resten av ingrediensene og kok opp. Hvis du ønsker en glattere saus, kan du bruke stavmikser til du har fått den teksturen du ønsker.
Når sausen er ferdig, kan du ha kjøttdeigen i blandingen til bollene. Stek kjøttbollene i litt brunet smør til de har fått en fin stekeskorpe på begge sider. Ha dem i sausen og la dem trekke i ca 10 minutter. Sausen skal bare simre, ikke fosskoke.
Servér med nykokt spaghetti og et dryss revet parmesan. Buon appetito!
