Pulled pork er deilig “comfort food” som de fleste liker. Gøy å lage er det også. Det tar litt tid, for kjøttet skal både saltes og senere stekes lenge på svak varme slik at det ramler fra hverandre og beholder saftigheten. Du kan kjøpe både brød og tilbehør ferdig, men “selvgjort er velgjort”, så lag gjerne pitabrød, barbequesaus og coleslaw selv. Serveres for eksempel med ovnsstekte søtpoteter.
Du trenger god tid hvis du vil lage pulled pork som oppskriften nedenfor tilsier. Kjøttet skal marinere i saltlake i ca 12 timer og det skal stå i ovnen omtrent like lenge. Det finnes raskere metoder, men ved å bruke så lang tid får du det møreste kjøttet.
Ingredienser
- 1 svinenakke på ca 1,5 kg
Saltlake
- 2 l vann
- 1,2 dl salt
- 1 dl sukker
Krydder
- 5 ss paprika
- 3 ss brunt sukker
- 1 ss salt
- 2 ts knust koriander
- 1 ss kayennepepper
- 1/2 ss chilipulver
Start med saltlaken. Ha alt i en kjele og kok opp. Den er feridg når saltet og sukkeret ha løst seg opp. Avkjøl. Når laken er ferdig avkjølt, legger du nakken oppi og inn i kjøleskapet med det hele. La kjøttet marienere i laken i ca 12 timer.
Bland alle krydderne godt. Når kjøttet er ferdig saltet, heller du av laken og tørker kjøttet. Gni krydderet godt inn i kjøttet. Nå skal det inn i ovnen. Ovnen bør holde ca 100 grader og kjernetemperaturen på den ferdige kjøttbiten skal være ca 95 grader. Steketiden avhenger litt på størrelsen på kjøttbiten, men beregn ca 10-12 timer. Da vil kjøttet være så mørt at det faller fra hverandre. Etter steking, lar du kjøttet hvile i ca 20 minutter. Bruk en gaffel og riv kjøttet i biter.
Denne herligheten serverer du for eksempel med pitabrød, coleslaw, barbequesaus og ovnsstekte søtpoteter.
Enjoy!
