Vi har litt dilla på sellerirot for tiden, og nylig lagde jeg en deilig vintersuppe av sellerirot, eple og potet. Det smakte kjempegodt og oppskriften deler jeg med glede her.
Dette trenger du til ca 3 liter suppe
- 1 sellerirot
- 1 gul løk
- 2 poteter
- 2 epler
- 2 terninger grønnsaksbuljong
- Litt olje til fresing
- Salt og pepper
- 1/2 ts cayennepepper (kan sløyfes)
- Vann
Slik gjør du
Fres løken i oljen på middels varme til den er myk. Ha i sellerirot, potet og eple i biter og la det surre i et par minutter. Tilsett vann og kok til grønnsakene er møre. Bruk en stavmikser og kjør det hele til en jevn suppe. Er den for tykk, tilsetter du mer vann, er den for tynn, lar du den koke til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
Suppen smaker fortreffelig med ristede hasselnøtter, hakket vårløk og soltørket tomat. Bacon, spekeskinke eller choriso passer også nydelig til.
