Småkaker hører julen til og en av mine favoritter er kokosmakroner. Elsker den seige konsistensen og gode kokossmaken. Her kommer oppskriften til min mor.

Ingredienser

  • 200 gram kokosmasse
  • 200 gram sukker
  • 4 eggehviter

Slik gjør du

Bland kokosmasse og sukker i en tykkbunnet kjele. Ha i eggehvitene og rør god sammen. Sett kjelen over svak varme å en kokeplate og rør hele tiden til massen er jevnt varmet opp. Avslutt oppvarmingen når massen er så fast at den kan formes til topper. Lag topper med to skjeer og legg dem på en stekeplate med bakepapir. Stekes ved ca 180 grader til de er gyldne på toppen. Og dett var dett.

Fortvil ike om de er litt harde med en gang de tas ut av stekeovnen. De mykner til. Oppbevares i en tett kakeboks.