Kyllingfilet er en utrolig takknemmlig råvare og den passer i en hel mengde forskjellige salater. Her følger en oppskrift på en med grønnkål og fetaost. Kjempegodt både til lunsj og middag.
Ingredienser til 2-3 personer
- 2 kyllingfileter
- 1 pk ferdigkuttet grønnkål eller 4 store blader
- 1 avokado
- Fetaost
- 10 cherrytomater
- 2 ss hakkede mandler
- Karse
- 1 sitron
- Nykvernet pepper
- Litt olje til steking
Slik gjør du
Skjær kyllingen i strimler, krydre den med nykvernet pepper og stek på middels varme til gjennomstekt. Skvis deretter saften av ca en halv sitron over kyllingen og la den putre i et par minutter. Sett tilside.
Grønnkål er en ganske trå kål, Et tips er å gni den til den blir mørkegrønn og får et litt fuktig preg. Da blir den fin å ha i salaten. Hvis du har hele blader, må du fjerne stilken og strimle den opp eller rive den i passe stor biter.
Tomatene deler du i to. Bland grønnsakene, skvis den andre halvdelen av sitronen over, legg på kylling og fetaost, strø over mandlene og pynt gjerne med litt karse på toppen.
Servér den som den er, eller med litt yogurt naturell som dressing og godt brød.
