Et deilig tilbehør til både kjøtt og kylling er denne deilige salaten med spinat og ovnsbakt søtpotet. Søtpoteten får en nydelig sødme når den blir bakt og salaten metter godt.
Ingredienser
- En pose babyspinat
- En stor søtpotet
- Gresskarkjerner
- Fetaost
- Balsamicosirup
- Olivenolje
- Flaksalt eller grovt salt
Slik gjør du
Start med søtpoteten. Skrell den og del den i mindre biter. Vend bitene i litt olivenolje og ha dem i en ildfast form eller på en kledd bakeplate. Strø salt over og bak dem i ovnen ved 225 grader til de er møre, ca 20-30 minutter. Avkjøl.
Legg babyspinaten på et fat, og dandér søtpotet, fetaost og gresskarkjerner oppå. Ha til slutt over litt balsamicosirup. Servér som tilbehør eller alene som en vegetarrett med godt brød til.
Velbekomme!
