En gang for noen år siden, hadde jeg sildetallerken til lunsj sånn like før jul. Det resulterte i at vi hvert år har sildelag med noen gode venner. Etter hvert som interessen for å lage mat har meldt seg, har silden blitt laget hjemme.
Her kommer en oppskrift på en deilig, smakfull julesild.
Ingredienser
- 5 spekesild
- Helmelk til utvanning
- 4 dl vann
- 3 dl sukker
- 2 dl eplesidereddik
- 1 ss nellik
- 2 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 1-2 ss hel pepper
- 3 laubærblader
- 1 rødløk
- Ca 1/2 cm fersk ingefær
Slik gjør du
Legg silden i helmelk i et par timer. Smak på den og om den er for salt, lar du den ligge litt til. Vann og sukker koker du til sukkeret er oppløst. Avkjøl før du tilsetter eddik og krydder (ikke ingefær). Løk og ingefær skjærer du i tynne, fine skiver.
Når silden er klar, skylder du den og kutter den i 1 cm tykke skiver. Til slutt legger du fisk, løk og ingefær lagvis på et glass og heller laken over. La den gjerne stå i noen dager før den nytes på godt brød. Den holder seg godt i flere uker i kjøleskap.
Tips! Denne silden egner seg veldig godt til rømmesild. Ha sild over i en bolle og tilsett noen skjeer med rømme til du synes det er passe kremete.
