Skogens gull heter ikke det for ingenting. Denne gule, fine soppen smaker helt nydelig. Prøv den smørstekt, sammen med chévre og syltet rødløk på en toast av deilig rugbrød.
Ingredienser til 2 porsjoner
- 300 gram kantarell
- 4 skiver bacon
- Ca 50 gram chévre (jeg bruker Haukeli fra Tine, og skjærer da 4 skiver á 1 cm)
- 1 neve bladpersillle
- Litt timian
- Smør
- Grovkvernet pepper
- Dijonsennep
- 4 skiver godt brød
- Syltet rødløk
Slik gjør du
Skjær bacon i biter, sprøstek og sett til side. Rens kantarellen for sand og annet bøss med en egnet børste. Del dem i mindre biter hvis de er store. Ha soppen i en tørr panne på middles varme og la den ligge der til den begynner å “svette”. Da kan du forsiktig røre litt og la mesteparten av væsken fordampe. Øk temperaturen litt, ha i en god klatt med smør og la soppen steke ferdig. Når soppen har fått en fin, gyllenbrujn fargbe, har du i grovkvernet pepper og hakket bladpersille.
Sett ovnen på 200 grader. Rist fire brødskiver lett i en stekepanne med litt smør. Ha dijonsennep og litt hakket timian på innsiden av hver skibe. Fordel sopp, bacon og ost på to skiver og legg de andre to ved siden av. Stek i ovnen i ca fem minutter, eller til du ser at osten så vidt har begynt å smelte. Topp det hele med syltet rødløk, som du finner oppskrift på her.
Servér med en god salat og nyt.
