Jeg satt og så på Masterchef Sverige. De ble utfordret til å lage wienerschnitzel og jeg inspirert til å forsøke meg på dette. Det angrer jeg ikke på, for det ble veldig godt. Ikke var det altfor vanskelig heller.

WIenerschnitzelen er nasjonalretten i Østerrike. En ekte wienerschnitzel skal være laget av kalv, selv om mange ofte anvender svin eller kylling som alternativ. Navnet er faktisk beskyttet, så når annet kjøtt er benyttet, kan det for eksempel hete “Schnitzel nach Wiener Art” som betyr “schnitzel på wienesisk vis”.

Ingredienser til 2 personer

  • 2 stk skiver (ca 180 gram hver) ytrefilet eller flatbiff av kalv
  • 2 egg
  • 1 dl hvetemel
  • ca 3 dl griljeringsmel (jeg brukte panko)
  • salt og pepper
  • 100 gram grønne erter
  • kapers
  • pepperrot
  • 1 sitron
  • olje og smør til steking

Slik gjør du

Legg en av kjøttskivene på en fjell og legg plastfolie over (folie for å fohindre for mye søl). Så banker du kjøttet med en kjøtthammer til det er 1/2 til 1 cm tykt. Gjenta med nest kjøttskive og legg dem til side.

Melet blander du med litt salt og pepper og har i en bolle. Eggene vispes sammen og has i en annen bolle. Griljeringsmelet har du i en tredje bolle. Husk at du skal ha plass til kjøttet i disse bollene. Jeg bruker suppetallerkner da de er forholdsvis vide. Og så legger du et bakepapir på benken.

Nå er det på tide å ta frem kjøttet igjen. Først dypper du det i melet så det dekker hele kjøttbiten, deretter i egg og til slutt i griljeringsmelet før du legger det på bakepapiret og fortsetter med neste kjøttbit.

Varm opp en stekepanne og ha i godt med smør og olje, 50/50. Stek så scnitzelene, ca tre minutter på hver side.

Kok opp vann i en kjele. Når det koker, tar du kjelen til side og har i ertene. De skal ikke koke, bare varmes.

Servér schnitzelene med ertene og pynt dem med kapers og pepperrot. En båt sitron legger du også ved. Her har jeg brukt tagliatelle som tilbehør, men det paser fint med en grønn salat med vinaigrette eller pommes frites også.

Bon apétit!